Home

Terug Vruchten

 

 

 

 

 

 

 

Aleppo

 

Aleppo (of Halaby) is een van de meest populaire chilipepers van het Midden-Oosten en is vernoemd naar de gelijknamige stad Aleppo in Syrië.

Deze chilipeper wordt in het Midden-Oosten, en ook in de Mediterrane keuken,

veelal in gedroogde vorm gebruikt om gerechten mee te kruiden.

De mild-hete peper doet een beetje denken aan de Ancho chilipeper en heeft een zoetige, rozijnachtige smaak.

Het poeder is een uitstekende vervanging voor bijvoorbeeld paprikapoeder.

De stevige plant kent een vroege uitbundige oogst en doet het door zijn compacte vorm prima in potten.

Heerlijk als flakes te gebruiken op pizza’s, pasta’s en in salades.

Een echte smaakmaker!

 

Pul Biber is de Turkse naam voor rode vlokkenpeper die bijzonder populair is in de

Midden Oosterse en Mediterrane keuken.

Hiervoor worden chilipepers gebruikt die deels worden gedroogd,

vervolgens van (de meeste) zaadjes worden ontdaan en dan grof worden vermalen.

De Pul Biber die hier wordt aangeboden is van hotelkwaliteit en betreft niet de standaard grove rode vlokkenpeper uit menige buurtsuper.

Pul Biber is gematigd heet en voegt vooral een fruitige rozijnachtige smaak toe aan gerechten.

Het geeft een extra bite aan soepen, salades, aardappel- en eigerechten.

Ook heerlijk om te verwerken in een Griekse of Turkse volvette yoghurt als dipper voor gegrild vlees of gehakt.

Pul Biber kan ook gebruikt worden in een marinade met olie en limoensap voor het marineren van kip.

Het staat standaard op elke tafel in Turkije als aanvulling op peper en zout. Dit geeft al aan dat de toepassing ervan eigenlijk oneindig is.

 

Soort:Capsicum Annuum

Scoville: 0 - 10.000