Home

Terug Vruchten

 

 

 

 

 

 

 

Carolina Reaper

 

De heetste peper ter wereld!

 

Over de Carolina Reaper ging al enige tijd het gerucht, dat dit wel eens de

 nieuwe heetste peper ter wereld kon worden.

Onder peperliefhebbers leidde dit tot verhitte discussies.

Na een mediaoffensief van de kweker Ed Currie, maakte Het Guinness Book of World records in november 2013 een (voorlopig) einde aan de discussie over de heetste peper ter wereld.

Er werd een officieel, gemiddeld record van 1.569.300 Scoville Units gemeten

met uitschieters tot 2,2 miljoen.

 Hiermee wordt de Trinidad Moruga Scorpion van de troon gestoten.

Deze chilipeper had een gemiddeld aantal Scoville Units van 1.2 miljoen

met uitschieters tot 2.009.231.

De Carolina Reaper is een kruising tussen een Pakistaanse Naga en een Habenero Red type

 uit St. Vincents, een eiland in de Caribbean.

De Carolina Reaper heeft een fruitige smaak.

Door de extreme scherpte is voorzichtigheid geboden bij de behandeling van deze peper (handschoenen).

Ontkieming gaat het beste bij een constante temperatuur van 28 -32 graden.

 

Wat kan je ermee doen

 

Zomaar opeten wordt afgeraden! Maar wel hebben we een paar andere leuke ideeën voor je Carolina Reapers.

 

Carolina Wodka
Ongeacht dat alcohol een goed middel is tegen capsaïcine, blijft dit drankje extreem heet!

Neem enkele Carolina Reapers en snij ze in 4 delen.

Deze steek je gewoon in de fles en zet de fles vervolgens enkele dagen aan de kant.

Op deze manier kan de pittige smaak zich met de drank mengen.

Resultaat? Een geweldige fles wodka tijdens een feestje!

Het is ook een leuk en origineel cadeau als je hem in kleine flesjes overgiet.

 

Carolina Poeder
Na de eerste oogst is het aan te raden om je pepers te bewaren.

Dit kan je op enkele verschillende manieren doen.

Mijn favoriet is het maken van Carolina Poeder, verwarm de oven tot maximaal 90 graden Celsius.

 Leg vervolgens de pepers op de bakplaat en laat ze 6 uur uitdrogen.

De pepers zijn droog wanneer ze niet meer buigen maar breken.

Maal ze vervolgens fijn en bewaar je potje poeder op een donkere en droge plaats.

Je kan de gedroogde pepers ook versnijden en bewaren in een pepermolen.

 

Bij Gerechten komt nog meer info over wat je ermee kan doen.

 

Voor dat je de peper gaat bewerken is voorzichtigheid geboden:

  • Gebruik goede handschoenen

  • zorg dat je lichaam goed bedekt is

  • gebruik een soort gasmasker met goede filters

  • zorg dat je ogen goed beschermd zijn

  • maak het gereedschap dat je gebruikt goed schoon terwijl je nog de beschermende kleding aan hebt.

Soort: Capsicum Chinense

 

Scoville: ~ 2.200.000